Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kesedaran - ditakrifkan sebagai "Keadaan mental atau sikap di mana seseorang menumpukan kesedaran seseorang pada masa ini" - telah menjadi tertanam dalam bahasa sehari-hari kita. Kesedaran telah membantu ramai orang untuk mengembangkan kemahiran yang diperlukan untuk menguruskan kesakitan kronik, kemurungan, kebimbangan, tekanan and gangguan tidur. Ia juga menjadi cara yang popular untuk menukar tingkah laku makan di bawah istilah "makanan yang penuh perhatian".

Makan sedih menggalakkan orang ramai memberi perhatian kepada makanan dengan semua deria mereka, memerhatikan tindak balas fizikal dan emosi yang berlaku sebelum, semasa dan selepas pengalaman makan. Makanan sedap mengajar orang untuk menggunakan kebijaksanaan untuk membimbing keputusan makan, mengakui keutamaan makanan tanpa penghakiman dan mengenali isyarat kelaparan fizikal.

Walaupun tujuannya adalah untuk tidak menurunkan berat badan, makanan yang penuh perhatian dapat membantu mereka yang berjuang untuk mengikuti diet jangka panjang dengan membetulkan sikap mereka terhadap makanan "baik" dan "buruk". Makan dengan pemikiran juga dikatakan membantu mengurangkan, makan emosi dan menggalakkan pengambilan bahagian yang lebih kecil dan kurang kalori.

Walaupun populariti semasa di kalangan ahli psikologi, ahli pemakanan dan ahli diet, pemakanan berwaspada bukanlah sesuatu yang baru. Malah, ia dapat ditelusuri kembali ke zaman akhir zaman Victoria dan kerja peminat makanan kesihatan AS Horace Fletcher.

Mengunyah untuk kesihatan

Digelar "penyampai hebat", Fletcher berhujah bahawa "penghadaman kepala"(Keadaan emosi seseorang ketika makan) memainkan peranan penting dalam pilihan makanan mereka. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mengunyah setiap makanan 32 kali (satu untuk setiap gigi) untuk meningkatkan kesejahteraan fizikal dan mental seseorang.

Di 1913, Fletcher menerbitkan buku pertamanya mengenai topik: Fletcherisme: Apa Ia Adakah atau Bagaimana Saya Menjadi Muda di Enam puluh. Nya nasihat mempunyai persamaan yang menakjubkan kepada garis panduan makan yang sedap pada hari ini:

Pertama: tunggu selera makan yang benar.

Kedua: pilih dari makanan yang tersedia yang paling menarik kepada selera makan, dan dalam perintah yang dipanggil selera makan.

Ketiga: dapatkan semua selera yang bagus di dalam mulutnya di dalam mulut, dan menelan hanya apabila ia praktis "menelan sendiri".

Keempat: nikmatilah rasa yang baik untuk semua itu, dan jangan biarkan apa yang menyedihkan atau mengalihkan pikiran untuk menyerang upacara tersebut.
Kelima: tunggu; ambil dan nikmati apa yang diluluskan oleh selera makan; sifat akan melakukan selebihnya.

Fletcher mendakwa bahawa keselesaan makan menyebabkan senak. Oleh itu, beliau menasihati pembaca untuk berhenti dan mengambil sedikit masa untuk melihat perasaan mereka sebelum menjangkau makanan secara automatik. Begitu juga, Fletcher berpendapat bahawa kesedaran mengenai makanan di dalam mulut menyebabkan "keajaiban sensasi baru dan menyenangkan, keseronokan baru rasa dan keinginan baru selera makan". Cadangan ini untuk makan sengaja dan menikmati setiap gigitan masih membentuk komponen utama makan makanan yang kontemporari.

Seni makan

Sejajar dengan beberapa tuntutan pemakanan yang sedap, Fletcher menyatakan amalan biasa tentang apa yang dikenali sebagai "fletcherising". Ini akan menyebabkan kejelasan kepala dan meningkatkan kekuatan dan stamina tubuh, dan akan menimbulkan sakit dan keletihan. Untuk menunjukkan pernyataan ini, dia secara peribadi dicabar Atlet atlet Yale untuk persaingan kekuatan dan ketahanan, yang pada usia 60, dia terkenal dengan kemenangan.

Buku Fletcher dengan cepat menjadi buku terlaris dan kaedahnya diambil oleh tokoh terkenal seperti Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt dan Mark Twain. Pengeluar bijirin John Harvey Kellogg juga melaksanakan Fletcherisme di Battle Creek Sanitarium di Michigan, AS dan bahkan mengupah sebuah kuartet untuk menulis "The Chewing Song" - seperti yang ditampilkan dalam Road to Wellville - sebuah filem mengenai Kellogg untuk mempromosikan manfaatnya.

Tidak lama kemudian, Fletcherism telah dianjurkan untuk kanak-kanak sebagai cara untuk mengajar mereka untuk mengetahui tentang badan dan minda mereka. Terima kasih kerana berkolaborasi daripada pembaharuan kesihatan, Bernard MacFaddan, ia telah ditambahkan ke buku teks kebersihan sekolah oleh 1914. Fletcherism juga dianggap bermanfaat kepada banduan dan tentera, dengan satu jenayah mendakwa bahawa ia telah membolehkannya untuk memecahkan tabiat buruk seumur hidup, kerana dia belajar bahawa "kebenaran diet berjalan seiring dengan kesejahteraan rohani".

Sepanjang separuh pertama abad 20th, "munching clubs" muncul di seluruh Amerika Syarikat dan Britain, dengan "Fletcherites" berkumpul untuk makan dengan minda dalam apa yang dapat dianggap sebagai bentuk awal kesedaran kumpulan. Walau bagaimanapun, selepas kematian Fletcher di 1919, amalan itu perlahan-lahan hilang momentum, dan pemikiran berwaspada digantikan dengan pendekatan yang lebih tidak sihat untuk makanan - dan sebagainya dilahirkan pengiraan kalori diet. Ini didasarkan pada penggunaan pil diet, gula-gula getah, julap dan rokok Lucky Strike.

Kebangkitan semula

Trend pemikiran yang sedar baru-baru ini sekali lagi telah mendorong Fletcherism menjadi tumpuan. Dan persamaan antara pemakanan yang sedap dan Fletcherisme telah diterajui penyelidik untuk menguji keberkesanan 35 berbanding sepuluh mengunyah setiap makanan.

Mereka mendapati bahawa jumlah pengunyah yang lebih tinggi mengurangkan pengambilan makanan, kerana ia mengakibatkan penghasilan kadar hormon ghrelin yang lebih rendah yang merangsang selera makan. Ini boleh membuat seseorang lebih gigih untuk pilihan makanan mereka dan merasa lebih dalam mengawal makan mereka.

Walau bagaimanapun, pemakanan hari ini masih terlalu peduli dengan makanan untuk dimakan dan makanan yang perlu dihadkan. Sama ada anda memanggil Fletcherism atau pemikiran yang berwaspada, amalan ini menunjukkan bahawa belajar bagaimana untuk makan sama pentingnya dengan belajar makan.

Pengarang Lauren Alex O 'Hagan, Penyelidik di Sekolah Bahasa Inggeris, Komunikasi dan Falsafah, Universiti Cardiff

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.