Pernah tertanya-tanya bagaimana makanan kegemaran anda memberi kesan kepada alam sekitar? Inilah peraturan umum: jika ia tidak baik untuk anda, mungkin buruk bagi alam sekitar juga. 

Itulah penemuan a kajian baru yang dijalankan oleh penyelidik dari Universiti Oxford dan Universiti Minnesota (UMN). Kajian mereka menandakan penyelidik yang pertama kali mengikat kesan kesihatan makanan kepada impak alam sekitar keseluruhannya. 

"Makanan yang membuat makanan kita mempunyai kesan yang besar terhadap diri kita sendiri dan persekitaran kita. Kajian ini menunjukkan bahawa makan lebih sihat juga bermakna makan lebih lestari, " David Tilman, pengarang bersama kajian dan profesor ekologi, evolusi dan tingkah laku di Kolej Sains Biologi UMN, berkata dalam kenyataan. 

Untuk menjalankan kajian ini, para penyelidik menilai 15 kumpulan makanan yang berbeza, termasuk buah-buahan, kacang, ikan, daging merah, tenusu, telur dan minuman bergula, dan kedudukan mereka berdasarkan bagaimana mereka boleh menyebabkan penyakit pada manusia dan memberi kesan negatif terhadap alam sekitar terma air dan penggunaan tanah, pelepasan gas rumah hijau, dan pencemaran air dan tanah. 

Makanan yang topping senarai sebagai yang paling buruk untuk persekitaran dan kesihatan peribadi - anda rasa - daging merah seperti daging babi, daging lembu, kambing dan kambing, diproses dan tidak diproses. 

Sebaliknya, beberapa makanan yang terbaik untuk alam sekitar dan kesihatan diri termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kekacang, bijirin bijirin dan minyak zaitun. 

"Biasanya, jika produk makanan baik untuk satu aspek kesihatan seseorang, lebih baik untuk hasil kesihatan yang lain, juga. Yang sama berlaku untuk hasil alam sekitar, "kata Tilman. 

Walau bagaimanapun, ada beberapa penyokong. 

Kedua-dua pengecualian yang paling ketara adalah ikan, yang biasanya sihat tetapi mempunyai impak alam sekitar yang sederhana, dan minuman manis seperti soda, yang tidak sihat tetapi tidak mempunyai kesan besar terhadap alam sekitar. 

Penemuan kajian ini sejajar dengan laporan baru-baru ini dari Panel Antara Kerajaan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengenai Perubahan Iklim yang mengesyorkan beralih kepada diet berasaskan tumbuhan untuk membantu mengurangkan perubahan iklim. 

"Kajian ini menunjukkan bahawa menggantikan daging merah dengan pilihan yang lebih berkhasiat dapat meningkatkan kesihatan dan alam sekitar," Jason Hill, pengarang bersama kajian dan bioproducts dan biosystems profesor kejuruteraan di Kolej Makanan UMN, Sains Pertanian dan Sumber Asli, dalam satu kenyataan. 

"Adalah penting bahawa kita semua berfikir tentang kesan kesihatan makanan yang kita makan," katanya. "Kini kita tahu bahawa menjadikan pemakanan kita sebagai keutamaan akan membayar dividen untuk Bumi, juga."

Bagi sesetengah orang, bagaimanapun, menyesuaikan diet mereka lebih mudah dikatakan daripada dilakukan. Peratusan pelajar kolej yang tinggi, misalnya, bergantung kepada dewan makan universiti untuk makanan mereka. Dan pada umumnya, mereka hanya mempunyai beberapa pilihan untuk dipilih. 

Terdapat beberapa kolej dan universiti, yang membuat usaha sedar untuk mengubahnya. Daripada mempunyai tiga atau empat pilihan daging dan bar salad - sebagai dewan makan biasanya dilakukan - dewan makan sekolah ini menawarkan hidangan kreatif, lazat dengan jejak kaki karbon yang lebih kecil. 

Harvard University, University of Maryland (UMD) dan University of Pittsburgh telah pergi untuk menyertai Ikrar Makanan Sejuk, inisiatif untuk meletakkan lebih banyak makanan mesra alam pada menu kafeteria dan dewan makan di sekolah, hospital, syarikat dan banyak lagi, di seluruh dunia. 

Mereka yang menyertai ikrar inisiatif untuk memancarkan pelepasan berkaitan makanan dengan 25 peratus oleh 2030. Pada masa ini, pengeluaran makanan bertanggungjawab untuk kira-kira satu perempat daripada semua pelepasan gas rumah hijau.

Tetapi terdapat permintaan yang semakin meningkat untuk makanan yang sihat dan mesra alam di seluruh dunia. Di Amerika Syarikat sahaja, hampir Peratus 40 orang berkata mereka mahu makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan. 

Dan sejak UMD menandatangani Ikrar Makanan Percuma, para pelajar telah memeluk pilihan makan baru mereka. 

"Apabila saya mula-mula mula, anda tidak akan berfikir bahawa pelajar akan mahu makan sesuatu seperti quinoa dan farro," kata Allison Tjaden, pembantu pengarah inisiatif baru UMD Dining Services. The Diamondback. "Tetapi ini adalah perkara yang ingin dimakan pelajar."