Adakah anda masih dalam mood untuk cheeseburger dan kentang goreng jika muzik yang lembut, menenangkan sedang dimainkan di sebuah restoran?

Menurut yang baru mengkaji oleh University of South Florida, jawapannya mungkin tidak.   

Para penyelidik USF mendapati bahawa muzik latar belakang di restoran mempunyai kesan terhadap pilihan makanan pengunjung - misalnya, muzik yang lebih kuat menyiramkan keinginan yang lebih kuat untuk makanan yang tidak sihat, manakala muzik yang lebih lembut mempunyai kesan yang lebih menenangkan dan sihat.

Kajian ini diterbitkan di Jurnal Akademi Sains Pemasaran.

Kajian ini

Kajian itu dijalankan di sebuah kafe di Stockholm, Sweden dan diketuai oleh Dipayan Biswas, seorang profesor di USF Muma College of Business.

Di kafe, Biswas memainkan pelbagai genre muzik dalam dua gelung yang berasingan, satu pada jumlah rendah 55 decibels (dB), dan yang lain pada jumlah yang lebih tinggi daripada 70 decibels. Sebagai perbandingan, 55 dB adalah sekitar seperempat sekuat 70 dB.

Item menu dikategorikan sebagai sihat, tidak sihat dan neutral (untuk barangan seperti kopi atau teh).

Biswas memerhatikan jualan makanan pada setiap gelung selama beberapa jam pada beberapa hari.

Keputusan

Biswas dan pasukannya mendapati bahawa pelanggan yang terdedah kepada muzik yang lebih kuat (70 dB) adalah 20 peratus lebih cenderung untuk memerintahkan sesuatu yang tidak sihat daripada mereka yang terdedah kepada suasana yang lebih senyap.

Pada 55 dB, 32 peratus pelanggan memilih pilihan yang sihat, manakala peratus 42 memilih tidak sihat, dan 26 peratus membeli item neutral.

Sebagai perbandingan, pada 70 dB, 25 peratus orang membeli makanan yang sihat, manakala peratus 52 memilih tidak sihat, dan peratus 23 memilih neutral.

"Muzik volum tinggi meningkatkan tahap kegembiraan dan keghairahan kami," kata Biswas.

Ini kerana volum telah terbukti memberi impak kadar denyutan. Persekitaran yang lebih tinggi meningkatkan tahap stres dan rangsangan, menyebabkan pelanggan mengidam makanan berminyak atau tidak sihat, sementara muzik lembut mempunyai kesan menenangkan, membuat pengunjung lebih sedar akan apa yang mereka pesan.

Memanipulasi Muzik Di Restoran

Penyelidik menjelaskan bahawa "atmosfera runcit," atau memahami cara persekitaran fizikal mempengaruhi pelanggan, merupakan strategi yang semakin penting bagi pemilik perniagaan.

Dengan kajian ini, pemilik restoran berpotensi mengawal kelantangan muzik untuk mempengaruhi pembelian pelanggan.

"Penyelidikan ini menunjukkan bagaimana unsur-unsur atmosfera secara tidak sedar mempengaruhi pembelian makanan kami," kata Biswas. "Saya percaya restoran / pasar raya mungkin menggunakan strategi ini sebaik sahaja penemuan penyelidikan disebarkan menerusi akhbar popular."  

Walaupun penyelidikan sebelumnya telah melihat pelbagai aspek suasana restoran mengenai jualan makanan, seperti pencahayaan, aroma dan hiasan, ini merupakan kajian pertama untuk melihat secara khusus bagaimana volum muzik dapat memberi kesan kepada pilihan makanan.

Oleh itu, kali anda berada di restoran, beri perhatian kepada muzik. Ia mungkin hasil daripada teknik jualan.