Makan diet ayam, bijirin dan sayur-sayuran tidak hanya memberi manfaat kepada kesihatan anda; ia juga lebih baik untuk alam sekitar!
Dengan menilai jejak karbon apa yang lebih daripada individu 16,000 mengambil dalam sehari, para penyelidik dari Tulane University dan University of Michigan mendapati bahawa Pemakanan alam sekitar juga mempunyai diet yang sihat.
"Orang yang dietnya mempunyai jejak karbon rendah sedang makan daging merah dan tenusu - yang menyumbang kepada pembebasan gas rumah kaca yang lebih besar dan tinggi lemak tepu - dan memakan lebih banyak makanan yang sihat seperti ayam, bijirin dan protein berasaskan tumbuhan, " Diego Rose, seorang profesor nutrisi dan keselamatan makanan di Sekolah Kesihatan Awam dan Perubatan Tropika Universiti Tulane dan pengarang utama kajian itu, dalam satu kenyataan.
Penyelidikan ini datang pada masa yang amat penting, kerana dunia sangat memerlukan usaha mencari jalan untuk membatasi pelepasan gas rumah hijau.
"Perubahan iklim global adalah nyata dan berlaku lebih cepat daripada saintis yang pada awalnya disyaki," kata Rose. "Ternakan sahaja menyumbang 14 peratus pelepasan seluruh dunia, dengan daging lembu dan tenusu yang menyumbang majoriti ini."
Menggalakkan orang ramai untuk makan daging merah dan tenusu akan membawa kepada bumi dan penduduk yang lebih sihat.
Kajian ini
Untuk menjalankan kajian ini, para penyelidik membina pangkalan data yang luas yang menunjukkan jejak karbon yang unik dari pelbagai jenis makanan. Dengan menghubungkan maklumat ini dengan data dari satu tinjauan di seluruh negara yang bertanya kepada orang apa yang mereka makan sepanjang tempoh 24-jam, penyelidik dapat mengira pelepasan gas rumah hijau yang dicipta oleh diet orang yang berbeza.
Mereka kemudian menentukan diet dengan jumlah pelepasan gas rumah kaca setiap kalori 1,000 yang dimakan. Mereka juga menilai nilai pemakanan makanan menggunakan Indeks Makan Sehat AS.
Mereka menyimpulkan bahawa orang Amerika yang makan makanan dengan jejak karbon terendah juga makan sihat.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa outlier. Sesetengah makanan, seperti gula dan bijirin halus, membawa jejak karbon kecil, tetapi mereka tidak sihat.
Satu kertas yang menggambarkan kajian penuh diterbitkan dalam Amerika Jurnal Pemakanan Klinikal.
Apa yang boleh dilakukan di kampus kolej?
Sebagai perintis berikrar untuk mendidik generasi akan datang, kolej dan universiti mempunyai tanggungjawab untuk menggalakkan tabiat pemakanan yang mesra alam.
"Pelajar dapat meningkatkan kesedaran mengenai isu-isu ini di kalangan mereka dan di antara mereka yang menjalankan dewan makan kampus," kata Rose.
"Terdapat banyak cara menarik untuk terlibat," katanya. "Sebagai contoh, di dewan makan Tulane University, mereka mula menawarkan stesen vegan dan vegetarian, di mana pelajar yang termotivasi oleh kebimbangan ini akan mempunyai pilihan yang lazat dan sihat."
Tulane bukan satu-satunya sekolah yang telah mengambil tindakan.
Dewan makan di universiti-universiti lain telah mula membuat lebih banyak hidangan dengan ayam bukan daging lembu dan melayani burger dicampur, termasuk 80 peratus daging lembu dan cendawan peratus 20, kata Rose.
"Pengguna tidak dapat memberitahu perbezaannya, tetapi produk akhir lebih mesra dan mesra iklim," katanya.
Pada skala yang lebih besar, Institut Sumber Daya Dunia telah bermula Ikrar Makanan Percuma, satu inisiatif bahawa perkhidmatan makan di sekolah, hospital dan kemudahan awam lain boleh menandatangani untuk mengurangkan perubahan iklim.
Apa yang akan datang?
Kerja penyelidik tidak berakhir.
Dalam penyelidikan masa depan, mereka merancang untuk menguji berapa banyak penggunaan air yang berbeza diet memerlukan, dan mereka akan melihat kesan penyelesaian mudah pengguna boleh membuat untuk mengehadkan jejak karbon masing-masing, kata Rose.
"Sekiranya kita dapat mencari perubahan mudah yang membuat perbezaan, kami berharap bahawa mereka lebih cenderung untuk diterima pakai," katanya.
