Satu kajian yang diketuai oleh Penn State mendedahkan bahawa diet Amerika meningkat dengan ketara dalam kualiti dan kepelbagaian semasa sekatan awal COVID-19. Penemuan menunjukkan bahawa mengurangkan makan restoran boleh memberi kesan positif kepada kesihatan awam.
Walaupun pandemik COVID-19 mengganggu kehidupan di seluruh dunia, ia juga mendorong perubahan positif dalam tabiat pemakanan Amerika, menurut pasukan penyelidik yang diketuai oleh Pennsylvania State University. Semasa bulan-bulan awal pandemik, apabila penutupan dan penutupan sekolah berkuat kuasa, terdapat peningkatan yang ketara dalam kualiti dan kepelbagaian diet Amerika.
Diterbitkan dalam PLOS ONE, the mengkaji menyerlahkan bahawa kualiti diet meningkat sehingga 8.5% dan kepelbagaian makanan meningkat sehingga 2.6% berikutan permulaan wabak. Edward Jaenicke, seorang profesor ekonomi pertanian di Penn State, percaya penemuan ini menawarkan pandangan tentang perubahan diet tanpa kehadiran restoran biasa.
"Apabila restoran makan di dalam ditutup, diet kami menjadi lebih pelbagai dan sedikit lebih sihat," kata Jaenicke dalam Siaran akhbar. "Satu pengajaran selepas wabak adalah bahawa kami kini mempunyai beberapa bukti bahawa sebarang peralihan masa depan daripada perbelanjaan restoran, walaupun yang tidak disebabkan oleh wabak itu, boleh meningkatkan kepelbagaian dan kesihatan makanan rakyat Amerika."
Trend Diet Bersejarah
Sebelum 2020, corak pemakanan Amerika selalunya lemah, seperti yang dinyatakan dalam Garis Panduan Pemakanan untuk rakyat Amerika. Peningkatan minimum dalam skor Indeks Pemakanan Sihat negara antara 2005 dan 2016 menggariskan cabaran. Berdasarkan latar belakang ini, peralihan pemakanan yang disebabkan oleh pandemik menjadikan hasil kajian sangat menggalakkan.
Peluang Yang Tidak Dijangka
Pada asalnya sebahagian daripada projek yang dibiayai geran yang mengkaji tingkah laku pengguna berikutan peristiwa malapetaka, pasukan Jaenicke berputar untuk memanfaatkan data daripada wabak itu. Peralihan ini membolehkan mereka menganalisis fenomena dunia sebenar yang unik.
"Pada mulanya, peristiwa paling berkesan yang boleh kami kaji menggunakan data dunia sebenar adalah taufan dan bencana alam yang lain. Tetapi kemudian, bersamaan dengan pandemik COVID-19, dan kami menyedari bahawa acara ini adalah peluang untuk mengkaji perkara yang paling dekat dengan bencana global sebenar,” tambah Jaenicke.
Metodologi Kajian
Pasukan penyelidik menganalisis data daripada Panel Pengguna NielsenIQ Homescan, yang merangkumi 41,570 isi rumah AS yang mewakili negara. Mereka membandingkan pembelian barangan runcit dari sebelum dan selepas penutupan akibat pandemik, mengenal pasti kesan penyebab dengan memadankan pembelian makanan setiap isi rumah dengan pembelian dari satu tahun sebelumnya.
"Untuk mewujudkan sebab-musabab, pembelian makanan pra dan pasca wabak isi rumah individu pertama kali dibandingkan dengan pembelian makanan isi rumah yang sama dari setahun sebelumnya," tambah Jaenicke. "Dengan cara ini, kami mengawal tabiat pembelian makanan, keutamaan dan keistimewaan isi rumah individu."
Penemuan dan Penjelasan
Dari Mac hingga Jun 2020, kajian itu mendapati peningkatan sederhana dalam kepelbagaian makanan dan peningkatan sementara yang lebih ketara dalam kualiti diet, seperti yang diukur melalui pematuhan kepada Pelan Makanan Jimat USDA. Trend ini merentas pelbagai demografi isi rumah, walaupun ia kurang ketara dalam isi rumah yang mempunyai anak kecil, berpendapatan rendah atau tiada kereta.
Beberapa faktor boleh menjelaskan perubahan ini. Dengan restoran ditutup, makanan yang dimasak di rumah mungkin menjadi lebih kerap dan lebih sihat. Tekanan pandemik mungkin telah menyebabkan sesetengah pengguna lebih mementingkan kesihatan, dan gangguan rantaian bekalan mungkin telah memaksa peralihan kepada pilihan yang kurang biasa dan berpotensi lebih sihat. Selain itu, lebih banyak masa di rumah mungkin telah membolehkan sesetengah orang melabur lebih banyak usaha dalam penyediaan makanan, manakala yang lain, terutamanya mereka yang mempunyai anak kecil, menghadapi sebaliknya.
Looking Forward
Jaenicke berharap penyelidikan masa depan akan terus mengkaji bagaimana bencana yang berbeza memberi kesan kepada pembelian makanan dan tabiat makan. Bersama pengarang bersama Douglas Wrenn dari Penn State dan Daniel Simandjuntak dari Newcastle University, pasukan itu menggariskan potensi besar untuk meningkatkan kesihatan awam melalui memahami perubahan dalam tingkah laku pemakanan.
Kajian ini menghubungkan titik antara pengurangan makan restoran dan peningkatan kualiti dan kepelbagaian diet. Ketika dunia mengharungi era pasca pandemik, pandangan ini membuka jalan kepada dasar dan tabiat peribadi yang memupuk pemakanan yang lebih baik.