Satu kajian dari Universiti Helsinki dan Pusat Ketahanan Stockholm meneroka sama ada daging berkualiti membawa kepada pengurangan penggunaan. Penyelidik mendapati sikap bercanggah di kalangan pengguna Finland terhadap diet mampan.
Pengguna Finland yang membeli daging lembu yang dibesarkan di padang rumput semulajadi mempunyai perspektif yang berbeza-beza mengenai penggunaan daging yang mampan, satu kajian baru mendedahkan. Penyelidik dari Universiti Helsinki dan Pusat Ketahanan Stockholm di Universiti Stockholm berusaha untuk meneroka sama ada konsep daging "kurang tetapi lebih baik" benar-benar mengurangkan pengambilan daging secara keseluruhan. Kajian itu, diterbitkan dalam jurnal Agriculture and Human Values, menggariskan kerumitan mengintegrasikan kualiti dan kemampanan ke dalam tabiat pemakanan.
Lembu Charolais meragut bebas di padang rumput yang tidak ditanam di Finland. Lembu-lembu ini makan terutamanya rumput keluaran tempatan, menjadikan daging mereka sebagai pilihan utama bagi pengguna yang prihatin terhadap kebajikan haiwan dan kesan alam sekitar. Walau bagaimanapun, idea bahawa memilih daging berkualiti tinggi secara semula jadi membawa kepada pengambilan daging yang kurang adalah lebih bernuansa daripada yang difikirkan pada mulanya.
"Kami ingin memahami bagaimana pengguna mendapat akses kepada daging 'lebih baik' merasionalkan penggunaan daging keseluruhan mereka - sama ada mereka melihat hubungan antara makan 'lebih baik' dan makan 'kurang,'" kata pengarang utama Irina Herzon, pensyarah universiti kanan di Jabatan Sains Pertanian di Universiti Helsinki, dalam satu kenyataan berita.
Temu bual dengan 21 pengguna Finland mendedahkan bahawa walaupun semua peserta mengakui daging boleh menjadi sebahagian daripada diet yang mampan, ramai yang merasakan bahawa keperluan untuk mengurangkan penggunaan daging adalah isu global yang lebih mendesak di luar Finland. Faktor-faktor seperti faedah kesihatan, keaslian dan asal usul pilihan pengguna berbentuk daging, dengan kecenderungan yang berbeza terhadap daging lembu Finland yang dihasilkan dalam negara.
Beberapa responden mengaitkan kos yang lebih tinggi bagi daging lembu yang dinaikkan secara semula jadi dengan kurang makan, menggunakan harga premium sebagai penghalang kepada penggunaan berlebihan. Sebaliknya, sesetengah pengguna melihat piawaian kualiti dan etika daging lembu yang diternak sebagai alasan untuk mengekalkan atau meningkatkan pengambilan daging mereka.
Dikotomi ini menunjukkan bahawa hanya menyediakan akses kepada daging berkualiti tinggi tidak secara langsung diterjemahkan kepada pengurangan penggunaan daging.
"Kami perlu menggalakkan pengurangan penggunaan daging sambil juga mempromosikan pilihan pengeluaran yang berkualiti tinggi dan mampan," tambah Herzon.
Kajian itu menekankan kepentingan definisi yang lebih jelas tentang apa yang menjadi daging "lebih baik" dalam konteks kelestarian dan norma budaya. Ia memerlukan garis panduan yang lebih terperinci tentang berapa banyak pengurangan dalam penggunaan daging diperlukan untuk memenuhi sasaran alam sekitar dengan berkesan.
Dengan pengeluaran ternakan yang mempunyai kesan alam sekitar yang ketara, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mewujudkan kriteria penggunaan yang jelas dan mampan dan membangunkan strategi untuk mengubah tingkah laku pengguna agar sejajar dengan matlamat ini.
sumber: Universiti Helsinki