Kajian UCL baru-baru ini mendapati bahawa peserta kehilangan berat badan dua kali lebih banyak pada diet yang diproses secara minimum berbanding dengan diet ultra-diproses, dengan peningkatan ketara dalam penanda kesihatan, mencadangkan peralihan diet yang lebih luas boleh memerangi obesiti dan meningkatkan kesihatan keseluruhan.
Percubaan klinikal perintis yang dijalankan oleh penyelidik di University College London (UCL) dan University College London Hospitals (UCLH) telah mendapati bahawa diet yang terdiri daripada makanan yang diproses secara minimum membawa kepada penurunan berat badan yang lebih ketara berbanding diet makanan ultra-diproses.
Diterbitkan dalam Perubatan Alam Semula Jadi, percubaan ini mewakili yang pertama seumpamanya untuk membandingkan kesan diet ini dalam keadaan dunia sebenar dalam tempoh yang panjang.
Dalam kajian ini, 55 orang dewasa dibahagikan kepada dua kumpulan dan diberi diet dipadankan dengan pemakanan berdasarkan garis panduan pemakanan rasmi UK, Panduan Eatwell.
Para peserta berselang-seli antara tempoh lapan minggu diet makanan diproses minimum (MPF) — seperti oat semalaman dan spageti Bolognese buatan sendiri — dan diet makanan ultra-diproses (UPF), seperti bar oat sarapan pagi dan lasagna siap.
"Penyelidikan sebelum ini telah mengaitkan makanan ultra-diproses dengan hasil kesihatan yang buruk. Tetapi tidak semua makanan ultra-diproses sememangnya tidak sihat berdasarkan profil pemakanan mereka, "kata pengarang pertama Samuel Dicken, dari Pusat Penyelidikan Obesiti UCL dan Jabatan Sains & Kesihatan Tingkah Laku UCL, dalam satu kenyataan berita. "Matlamat utama percubaan ini adalah untuk mengisi jurang penting dalam pengetahuan kami tentang peranan pemprosesan makanan dalam konteks panduan pemakanan sedia ada, dan cara ia mempengaruhi hasil kesihatan seperti berat badan, tekanan darah dan komposisi badan, serta faktor pengalaman seperti keinginan makanan."
Secara ketara, selepas lapan minggu, peserta diet MPF mengalami pengurangan berat badan sebanyak 2.06%, berbanding pengurangan 1.05% pada diet UPF. Perbezaan ini diterjemahkan kepada anggaran defisit kalori sebanyak 290 kilokalori sehari pada diet MPF berbanding 120 kilokalori sehari pada diet UPF.
Penurunan berat badan pada diet MPF terutamanya datang daripada pengurangan dalam jisim lemak dan jumlah air badan, menunjukkan komposisi badan yang lebih sihat.
Kajian itu juga menganalisis keinginan makanan peserta, mendapati bahawa mereka yang menjalani diet MPF menunjukkan peningkatan dua kali ganda lebih besar dalam kawalan keinginan secara keseluruhan berbanding dengan diet UPF.
"Sistem makanan global pada masa ini memacu kesihatan dan obesiti yang buruk berkaitan diet, terutamanya kerana ketersediaan luas makanan yang murah dan tidak sihat," tambah pengarang bersama Chris van Tulleken, dari Bahagian Jangkitan & Kekebalan UCL dan UCLH. "Kajian ini menyerlahkan kepentingan pemprosesan ultra dalam memacu hasil kesihatan selain peranan nutrien seperti lemak, garam dan gula. Ia menggariskan keperluan untuk mengalihkan tumpuan dasar daripada tanggungjawab individu dan kepada pemacu alam sekitar obesiti, seperti pengaruh syarikat makanan multinasional dalam membentuk persekitaran makanan yang tidak sihat."
Walaupun kajian itu tertumpu terutamanya pada penurunan berat badan, ia juga mengkaji pelbagai penanda kesihatan sekunder, seperti tekanan darah, kadar jantung dan penanda darah yang berkaitan dengan fungsi hati, glukosa, kolesterol dan keradangan.
Walaupun tidak ada kesan negatif yang ketara daripada diet UPF pada penanda ini, para penyelidik mengingatkan bahawa kajian jangka panjang diperlukan untuk memahami sepenuhnya kesan ini.
"Walaupun dipromosikan secara meluas, kurang daripada 1% penduduk UK mengikuti semua cadangan dalam Panduan Eatwell, dan kebanyakan orang berpegang kepada kurang daripada separuh," tambah pengarang kanan Rachel Batterham, dari Pusat Penyelidikan Obesiti UCL.
"Nasihat terbaik kepada orang ramai adalah untuk mematuhi garis panduan pemakanan yang mungkin dengan menyederhanakan pengambilan tenaga secara keseluruhan, mengehadkan pengambilan garam, gula dan lemak tepu, dan mengutamakan makanan berserat tinggi seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Memilih pilihan yang kurang diproses seperti makanan keseluruhan dan memasak dari awal, bukannya produk ultra-diproses atau menawarkan manfaat berat badan, yang berkemungkinan besar dalam komposisi makanan yang diproses atau menawarkan berat badan yang lebih berat, berbungkus makanan. dan kesihatan keseluruhan.”
Penyelidikan menggariskan hubungan kompleks antara pemprosesan makanan, pengurusan berat badan dan kesihatan keseluruhan, dan mencadangkan bahawa dasar pemakanan harus mempertimbangkan tahap pemprosesan makanan sebagai tambahan kepada metrik pemakanan tradisional.
sumber: University College London