Menggantikan daging merah dan diproses dengan kekacang seperti kacang polong dan kacang faba dengan ketara meningkatkan tahap kolesterol dan membantu dalam penurunan berat badan di kalangan lelaki, menurut satu kajian baru dari Universiti Helsinki.
Satu kajian baru-baru ini oleh Universiti Helsinki telah mendedahkan bahawa menukar daging merah dan diproses dengan kekacang seperti kacang polong dan kacang faba boleh memberi manfaat yang ketara kepada kesihatan lelaki. Penyelidikan, sebahagian daripada pelbagai disiplin Leg4Life projek, menyerlahkan bagaimana penggantian separa boleh menyebabkan paras kolesterol LDL total dan "buruk" yang lebih rendah, di samping penurunan berat badan.
Secara purata, lelaki mengambil lebih banyak daging merah dan diproses daripada yang disyorkan, satu trend dengan potensi risiko kesihatan. Kekacang, kaya dengan nilai pemakanan, menyajikan alternatif yang sangat baik, walaupun ia kekurangan vitamin B12 yang terdapat dalam makanan haiwan.
Kajian BeanMan, diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan Eropah, meneroka implikasi kesihatan menggantikan beberapa daging merah dan diproses dengan kekacang yang tumbuh subur di Finland.
Kajian itu melibatkan 102 lelaki umur bekerja selama enam minggu, dibahagikan kepada dua kumpulan.
Satu kumpulan meneruskan diet biasa mereka, mengambil 760 gram daging merah dan diproses setiap minggu. yang berjumlah 25% daripada jumlah pengambilan protein.
Kumpulan lain termasuk sebahagian besar makanan berasaskan kekacang, berjumlah 20% daripada pengambilan protein mereka, dan mengurangkan penggunaan daging mereka kepada hanya 200 gram seminggu, atau 5% daripada jumlah pengambilan protein, mematuhi had yang disyorkan untuk daging merah.
Peserta dalam kumpulan kekacang mengalami perubahan ketara. Mereka kehilangan purata satu kilogram berbanding hanya 300 gram dalam kumpulan daging sahaja.
Penemuan menunjukkan bahawa meningkatkan penggunaan kekacang sambil mengurangkan pengambilan daging merah dan diproses boleh menurunkan tahap kolesterol total dan LDL, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2, dan berpotensi membantu dalam pengurusan berat badan.
Peningkatan tahap kolesterol dijangkakan disebabkan oleh kualiti lemak yang lebih tinggi dalam kekacang, tetapi penurunan berat badan mengejutkan para penyelidik.
"Dalam tetapan percubaan, peserta sering memantau pemakanan mereka dengan lebih teliti, yang mungkin menyumbang kepada penurunan berat badan. Tetapi dalam kajian ini, walaupun tempohnya agak singkat, kumpulan kekacang kehilangan berat badan dengan ketara berbanding kumpulan daging. Kami tidak menggalakkan peserta menurunkan berat badan tetapi meminta mereka untuk terus makan seperti sebelum ini, selain daripada mengambil makanan yang kami sediakan," kata Anne-Maria Pajari, seorang profesor di Jabatan Makanan dan Pemakanan.
Mengurangkan daging merah telah mengurangkan pengambilan vitamin B12 dalam kumpulan kekacang, tetapi tahapnya kekal selamat. Menariknya, pengambilan zat besi dalam diet adalah lebih tinggi dalam kumpulan ini, dan tidak terdapat perbezaan yang signifikan dalam tahap iodin antara kumpulan.
"Dalam jangka pendek, pengambilan nutrien kritikal tidak terjejas dalam kumpulan kekacang. Ini berkemungkinan kerana para peserta kekal dalam diet campuran, dan bukannya memotong sebarang makanan sepenuhnya," tambah Pajari. "Bagaimanapun, penyelidikan diperlukan mengenai kesan beralih kepada diet berasaskan tumbuhan terhadap status pemakanan badan, terutamanya dalam kumpulan populasi yang terdedah, seperti kanak-kanak dan orang dewasa yang lebih tua."
Walaupun diet berat pada kekacang dan ringan pada daging merah, peserta mematuhinya dengan baik, mendapati makanan berasaskan kekacang mudah disediakan dengan resipi yang disediakan.
"Produk makanan kekacang yang kami sediakan cepat dimasak, menjadikannya mudah untuk digunakan. Kami juga mengedarkan resipi untuk menggalakkan memasak," tambah Pajari. "Berdasarkan penemuan kami, saya percaya perubahan diet sederhana ke arah yang lebih mampan, menggunakan kacang, kacang dan lentil, adalah mungkin untuk kebanyakan kita."
Penemuan kajian ini menambah bukti terdahulu yang menunjukkan bahawa meningkatkan pengambilan kekacang sambil mengurangkan daging merah adalah selamat untuk kesihatan tulang dan pengambilan asid amino.
sumber: Universiti Helsinki