Satu kajian baru dari Florida Atlantic University mewujudkan hubungan kuat antara pengambilan tinggi makanan ultra-diproses dan tahap keradangan yang tinggi, menimbulkan risiko kesihatan yang teruk.
Penyelidikan baharu dari Kolej Perubatan Charles E. Schmidt Universiti Atlantik Florida mendedahkan hubungan yang membimbangkan antara pengambilan makanan ultra-proses (UPF) dan tahap keradangan sistemik yang meningkat, faktor utama dalam banyak penyakit kronik.
Kajian itu, diterbitkan dalam The American Journal of Medicine, menganalisis data daripada 9,254 orang dewasa yang mengambil bahagian dalam Tinjauan Pemeriksaan Kesihatan dan Pemakanan Kebangsaan.
Para penyelidik meneliti hubungan antara pengambilan UPF, sebagai peratusan jumlah penggunaan kalori, dan tahap protein C-reaktif (hs-CRP) sensitiviti tinggi, penanda keradangan dan peramal penyakit kardiovaskular.
Peserta, secara purata, memperoleh 35% kalori harian mereka daripada UPF.
Mereka dalam kumpulan penggunaan tertinggi (60%-79% kalori harian) menunjukkan kemungkinan 11% lebih tinggi untuk tahap hs-CRP yang tinggi berbanding kumpulan pengambilan terendah (0%-19%).
Malah penggunaan sederhana (40%-59%) menunjukkan peningkatan 14% dalam kemungkinan, memberi isyarat mengenai kesan walaupun pada tahap yang kurang ekstrem.
"Penemuan ini, berdasarkan sampel besar dan perwakilan nasional bagi orang dewasa AS, jelas menunjukkan bahawa orang yang mengambil jumlah tertinggi makanan ultra-diproses mempunyai tahap protein C-reaktif sensitiviti tinggi yang lebih tinggi, penanda utama keradangan," kata pengarang kanan Allison H. Ferris, seorang profesor dan pengerusi Jabatan Perubatan FAU, dalam satu kenyataan akhbar. "Keputusan ini membawa implikasi penting bukan sahaja untuk amalan klinikal dan strategi kesihatan awam tetapi juga untuk penyelidikan masa depan yang bertujuan untuk memahami dan mengurangkan risiko kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan makanan ultra-diproses."
Kajian itu mendedahkan bahawa kumpulan tertentu terjejas secara tidak seimbang.
Orang dewasa berumur 50 hingga 59 tahun menunjukkan risiko 26% lebih tinggi untuk penanda keradangan yang tinggi berbanding mereka yang berumur 18 hingga 29 tahun.
Obesiti dan merokok juga merupakan faktor penting, meningkatkan risiko masing-masing sebanyak 80% dan 17%.
Yang menghairankan, ketidakaktifan fizikal tidak menjejaskan tahap hs-CRP dengan ketara jika dibandingkan dengan mereka yang memenuhi garis panduan aktiviti.
"Protein C-reaktif dihasilkan oleh hati, dan ujian protein hs-CRP ialah ukuran keradangan yang mudah, berpatutan dan sangat sensitif serta peramal yang boleh dipercayai bagi penyakit kardiovaskular masa depan," tambah pengarang bersama Charles H. Hennekens, Profesor Perubatan dan Perubatan Pencegahan Sir Richard Pertama, dan penasihat akademik kanan di Kolej Perubatan Schmidt. "Kami percaya bahawa profesional penjagaan kesihatan mungkin ingin mempertimbangkan untuk melibatkan diri secara aktif dengan pesakit mereka tentang risiko UPF dan faedah meningkatkan penggunaan makanan keseluruhan."
Makanan ultra-diproses, termasuk soda, makanan ringan dan daging yang diproses, adalah lazim dalam diet Amerika, menyumbang kira-kira 60% daripada kalori harian yang digunakan oleh orang dewasa dan hampir 70% oleh kanak-kanak. Makanan ini banyak diubah suai, memanjangkan jangka hayat tetapi mengurangkan nilai pemakanan dan sering meningkatkan penggunaan.
Para penyelidik juga mencadangkan bahawa penggunaan UPF mungkin menyumbang kepada kadar kanser kolorektal yang lebih tinggi di Amerika Syarikat, terutamanya di kalangan orang dewasa yang lebih muda, serta banyak penyakit gastrousus lain.
Implikasi kajian adalah penting kerana ia mencadangkan kesan yang selari dengan kesan sejarah tembakau terhadap kesihatan awam. Para penyelidik menekankan bahawa sama seperti usaha untuk membendung merokok, perubahan besar dalam dasar kesihatan awam dan peningkatan kesedaran adalah perlu untuk mengurangkan risiko penggunaan UPF yang tinggi.
"Syarikat multinasional yang menghasilkan makanan ultra-diproses sangat berpengaruh, sama seperti syarikat tembakau pada masa lalu, jadi perubahan dasar untuk mempromosikan makanan keseluruhan dan mengurangkan penggunaan UPF mungkin mengambil masa," tambah Hennekens. "Walau bagaimanapun, usaha kerajaan untuk mengurangkan bahan tambahan berbahaya, menambah baik pelabelan makanan dan mempromosikan pilihan yang lebih sihat dalam program dan sekolah adalah langkah penting ke arah yang betul. Pada masa yang sama, penyedia penjagaan kesihatan harus sedar tentang cabaran yang dihadapi ramai orang dalam mengakses pilihan yang berpatutan dan lebih sihat, yang memerlukan tindak balas kesihatan awam yang lebih luas dan selaras."
sumber: Florida Atlantic University