TUN duduk bersama Dr. Whitney Linsenmeyer, seorang penolong profesor pemakanan dan dietetik di Universiti St. Louis dan jurucakap nasional untuk Akademi Pemakanan dan Dietetik, untuk membincangkan apa yang boleh dilakukan oleh pelajar untuk makan dengan sihat di kolej.

TUN: Dr. Linsenmeyer, terima kasih banyak kerana menyertai kami. 

DR. LINSENMEYER: Terima kasih kerana mempunyai saya!

Bagaimana mereka yang pergi ke dewan makan boleh makan dengan baik dan memastikan mereka mendapat nutrien yang mereka perlukan?

Pelbagai pilihan di dewan makan pasti boleh menjadi luar biasa. Saya rasa berita baiknya adalah bahawa dewan makan telah berjalan jauh dalam dekad yang lalu. Semasa saya masih baru di kolej, sekitar 15 tahun yang lalu, saya ingat pada dasarnya ada satu pilihan yang sihat - seperti satu stesen kecil - dan selebihnya adalah pilihan yang tidak sihat. 

Tetapi sekarang, di seluruh negara, kita melihat semakin banyak pilihan yang sihat, termasuk pilihan vegetarian dan vegan, perwakilan dari masakan antarabangsa yang berbeza, dan pelabelan pilihan untuk mengenali banyak alergen biasa seperti kacang atau susu. 

Visual yang baik untuk diingat ketika anda berhadapan dengan pelbagai pilihan di dewan makan adalah "MyPlate USDA. " Anda boleh menggunakan Google untuk melihat penampilannya. Tetapi, pada dasarnya ia memberi kita gambaran bagaimana makanan seimbang. Pada dasarnya, separuh dari pinggan kami mestilah sayur-sayuran dan buah-buahan dan separuh yang lain mestilah bijirin penuh dan protein tanpa lemak dan tenusu. 

Saya sebenarnya berfikir, kadang-kadang, dewan makan dapat menjadikan makanan sihat lebih mudah kerana biasanya kita akan mempunyai pelbagai pilihan. Banyak dari mereka yang sesuai dengan makanan yang seimbang. Kita hanya perlu melakukan sedikit usaha untuk mencari mereka kadang-kadang. 

Adakah terdapat ruang makan di ruang makan yang mesti dihindari oleh pelajar?

Tidak ada makanan yang benar-benar terlarang. Saya rasa caranya adalah dengan benar-benar berlatih bersederhana, yang boleh menjadi kemahiran yang mungkin anda pelajari jika anda makan sendiri buat kali pertama, di luar rumah keluarga. 

Berita baiknya ialah pilihan dewan makan itu tidak banyak berubah. Stesen ais krim soft drink juga mungkin akan ada di sana esok. Bukan seperti kita mesti memilikinya hari ini. Oleh itu, bukannya mendapatkan kerucut yang lembut setiap hari selepas makan malam, anggaplah ia sebagai makanan seminggu sekali. Atau, alih-alih memuatkan telur dan daging setiap hari semasa sarapan, dapatkan hash sayur hampir setiap hari dan satu keping daging. 

Kelas atasan sering mempunyai dapur sendiri untuk dimasak. Mereka mungkin tidak mempunyai anggaran yang besar, tetapi apa yang harus mereka beli di kedai runcit?

Sekiranya anda mempunyai dapur sendiri dan anda mengusahakan anggaran yang terhad dan mungkin juga masa yang terhad, caranya adalah dengan mensasarkan staples yang diproses secara minimum yang melanda semua kumpulan makanan yang berbeza. 

Untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, semua versi berbeza - segar, kering dan beku - semuanya penting. Anda mungkin bertujuan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar yang mempunyai jangka hayat yang sedikit lebih lama, terutamanya jika anda memasak atau menyediakan makanan hanya untuk diri sendiri. Perkara seperti epal, jeruk, brokoli atau wortel akan bertahan lebih lama di dalam peti sejuk anda daripada perkara yang lebih halus seperti beri atau bayam. 

Untuk biji-bijian, tuju seberapa banyak biji-bijian yang anda boleh. Fikirkan bijirin gandum, pasta, roti dan tortilla. 

Untuk protein, cubalah dan campurkan dengan sumber protein tanpa lemak yang berbeza. Cubalah sumber berasaskan haiwan seperti ayam atau ikan dalam tin, dan juga sumber protein berasaskan tumbuhan seperti kacang, lentil atau kacang. 

Untuk tenusu, yogurt dan keju akan mempunyai jangka hayat yang cukup panjang. Walaupun secara peribadi saya adalah orang yang mempunyai susu lembu, saya tahu banyak pelajar saya memilih alternatif susu tersebut, termasuk perkara seperti susu oat, susu kedelai atau susu badam. Saya rasa satu faedahnya ialah mereka cenderung mempunyai jangka hayat yang lebih lama. 

Apa yang harus pelajar elakkan membeli di kedai runcit?

Tidak ada yang benar-benar terlarang. Sekiranya anda menyukai Oreos - dan saya suka - caranya adalah dengan mengamalkan kesederhanaan. Bolehkah anda menangani makan hanya satu porsi Oreos, iaitu tiga Oreos, dan bukannya seluruh lengan? 

Saya ada dua petua yang perlu diingat semasa anda membeli-belah di kedai runcit. Salah satunya ialah membeli perimeter, jika anda pernah mendengarnya sebelumnya. Anda akan sering mendapat pilihan yang lebih sihat dan lebih segar di perimeter kedai runcit. 

Perimeter adalah di mana anda akan menemui bahagian hasil dan bahagian yang lebih segar. Lorong dalaman adalah di mana keadaan akan menjadi lebih stabil dan sering diproses. 

Itu tentunya bukan peraturan yang sukar dan pantas. Anda tahu, perkara seperti beras perang dan tuna akan berada di lorong dalam. 

Petua kedua adalah memeriksa senarai ramuan. Saya suka lima ramuan atau kurang praktik, jika saya melihat senarai ramuan pada bungkusan. Jadi, ini cenderung kurang diproses dengan lebih sedikit bahan tambahan, berbanding senarai ramuan yang berbunyi seperti novel pendek. 

Bolehkah anda menjalani kami dengan hari yang penuh dengan makanan yang sihat dan berpatutan? Adakah anda mempunyai cadangan makanan yang menyeronokkan?

Saya suka bergambar seperti ini, jika saya seorang pelajar baru atau pelajar kelas dua makan di kampus di dewan makan.

Untuk sarapan pagi, saya mungkin memilih telur rebus, hash sayuran, roti bakar gandum dan buah segar. 

Untuk makan tengah hari, saya mungkin pergi ke stesen tumis dan makan sayur-sayuran dan memilih protein tanpa lemak, seperti udang, tahu atau ayam, dengan nasi merah. 

Untuk makan malam, kami melihat lebih banyak stesen burrito mangkuk tersebut. Oleh itu, saya boleh membuat mangkuk burrito yang dibuat dengan beras perang dan kacang, ayam panggang, sayuran fajita dan kemudian salsa pedas yang enak untuk rasa yang besar. 

Dan kemudian, saya akan menambahkan kerucut lembut kerana, sekali lagi, saya berlatih bersederhana. Jadi, sekarang adalah masa untuk melakukannya. 

Untuk snek larut malam, jika anda menyukai sesuatu yang masin, popcorn adalah pilihan masuk yang hebat. Popcorn adalah bijirin penuh. Kami hanya mahu memilih pilihan yang mempunyai sedikit bahan, jadi hanya dibuat dengan minyak dan garam berbanding banyak perisa tiruan atau mentega.

Terima kasih, Dr. Linsenmeyer, kerana menyertai kami hari ini. 

Dengan senang hati. 

Temu bual ini telah disunting untuk kejelasan.