Baru-baru ini mengkaji mendapati bahawa pelajar-pelajar kolej mungkin mempunyai kecenderungan yang lebih tinggi untuk membazirkan makanan daripada kumpulan usia yang lain kerana kelakuan pengurusan makanan tidak perlu atau dipelajari lagi di peringkat kehidupan ini.

Kajian ini dijalankan oleh para penyelidik di University of Illinois sebagai cara untuk memahami persepsi dan tingkah laku yang berkaitan dengan sisa makanan pada orang dewasa muda.

"Adalah penting untuk memahami tingkah laku sisa makanan orang dewasa serta sikap, kepercayaan dan kekangan alam sekitar kerana data telah menunjukkan 18-untuk orang dewasa 24 berusia lazimnya merupakan satu daripada kumpulan yang menghasilkan sisa makanan yang paling banyak," kata Cassandra Nikolaus, calon doktor di Jabatan Sains Makanan dan Pemakanan Manusia dan pengarang utama kajian.

Kajian ini diterbitkan dalam jurnal Selera.

sisa makanan

Dalam sistem makanan global hari ini, kira-kira satu pertiga daripada semua makanan hilang atau sia-sia.

Sisa makanan berlaku pada kadar yang mengejutkan di setiap negara, namun, PBB menganggarkan bahawa sekitar satu orang di kalangan orang 10 di dunia mengalami kekurangan zat makanan dan kelaparan.

Untuk mengetahui mengapa orang dewasa muda adalah antara yang paling teruk apabila membazirkan makanan, para penyelidik meninjau pelajar-pelajar kolej 58 yang tinggal di dalam dan di luar kampus.

Kajian ini

Para penyelidik ingin tahu jika makan makanan di ruang makan yang boleh dimakan boleh menghalang pelajar daripada belajar merancang atau membeli makanan, dan sama ada faktor seperti pengangkutan dan alam sekitar menyumbang kepada pembaziran.

Nikolaus dan pengarangnya Brenna Ellison, seorang profesor profesor di Jabatan Ekonomi Pertanian dan Pengguna, menjalankan kumpulan tumpuan untuk mengetahui lebih lanjut tentang persepsi orang dewasa muda mengenai sisa makanan dan tingkah laku peribadi mereka.

Kumpulan fokus secara teratur dipecah kepada tiga kategori: kesedaran dan pengetahuan makanan terbuang, faktor yang mempengaruhi tingkah laku sisa makanan, dan mencadangkan campur tangan untuk mengurangkan sisa makanan.

Sebagai contoh, para peserta diminta untuk menerangkan makanan mereka yang biasa dan di mana mereka bersedia, bagaimana mereka berpengalaman tentang sisa makanan di Amerika, dan bagaimana mereka menangani makanan yang sisa pada masa-masa tertentu.

"Kami menjalankan kumpulan fokus dengan orang dewasa muda dan maklumat kualitatif yang dihasilkan sangat kaya dengan perincian dan perihalan persepsi dan tingkah laku semasa. Orang dewasa muda mengenal pasti beberapa faktor yang sama ada peningkatan atau penurunan sisa individu mereka, "kata Nikolaus.

"Kami boleh menggunakan hasil ini untuk merancang campur tangan, seperti kempen maklumat atau perubahan kepada persekitaran makanan, untuk mengurangkan makanan yang dibuang oleh orang dewasa muda."

Luar kampus berbanding pelajar kampus

Para penyelidik mendapati perbezaan persepsi dan kelakuan antara peserta yang tinggal di kampus dan mereka yang tinggal di luar kampus.

"Cara kami perlu campur tangan untuk mengurangkan makanan yang sia-sia akan berbeza berdasarkan apa yang orang dewasa mendapat akses," kata Nikolaus dalam satu kenyataan.

"Satu perkara yang diketengahkan ialah kekangan alam sekitar. Kami dapat memberitahu seorang pelajar yang tinggal di kampus sepanjang hari mengenai perancangan makan dan membeli-belah runcit, tetapi berapa banyak belanja yang mereka lakukan jika mereka mempunyai peti sejuk kecil, dan bagaimana ia benar-benar memainkan pola makan mereka secara keseluruhan? "

Para penyelidik mendapati pembelajaran dan penyesuaian pengurusan makanan mula berlaku kepada pelajar apabila mereka menguruskan kewangan mereka sendiri.

"Seorang peserta berkata, 'Saya rasa saya biasa membazir sebelum membeli belanjawan saya sendiri.' Jadi peralihan dari berada di ruang makan di mana benda hanya muncul dan hilang, berbeza dengan membeli barangan runcit anda sendiri, adalah penting. Tingkah laku makanan dan pengurusan makanan ini terutama dijaga untuk anda semasa anda berada di dewan makan di kampus, "kata Nikolaus dalam satu kenyataan.

Apathy sisa makanan

Satu lagi tema utama yang muncul sepanjang kajian itu adalah rasa tidak peduli, atau penafian tentang sisa makanan.

Ramai pelajar mengatakan bahawa sisa makanan tidak terkawal, atau ia bukan masalah yang perlu diambil perhatian, kata Nikolaus.

"Anda boleh mengatakan ia bukanlah sesuatu yang telah tertanam di dalamnya melalui pendidikan sekolah seperti cara-cara seperti perubahan iklim atau kitar semula," katanya dalam satu kenyataan.

Nikolaus menjelaskan bahawa memastikan orang memahami tabiat sisa makanan mereka adalah penting, dan menjadikan sisa makanan kelihatan adalah langkah pertama yang baik untuk meningkatkan kesedaran.

Idea intervensi

Dalam sebahagian tambahan kajian, para peserta bekerja pada idea intervensi untuk membantu mengurangkan sisa makanan.

Mendapat pendidikan mengenai pengurusan makanan - contohnya, memasak, membeli-belah dan perancangan runcit, serta menguruskan kewangan peribadi, semuanya muncul dalam kumpulan fokus.

Penemuan dari kajian ini juga digunakan untuk membuat kempen kesedaran makanan di ruang makan universiti.

"Kami telah mengambil keputusan daripada kajian ini untuk terus memaklumkan kempen pendidikan yang dilaksanakan di sebuah dewan makan universiti di University of Illinois. Keputusan dari kempen itu sedang ditinjau untuk penerbitan, "kata Nikolaus.

Menguatkan perbualan

Melangkah ke hadapan, Nikolaus menjelaskan bahawa dia berharap dapat meneruskan perbualan mengenai sisa makanan dan menyebarkan kesedaran mengenai isu itu.

"Saya fikir ia adalah berbaloi untuk menguatkan perbualan di sekitar sisa makanan dan meningkatkan kesedaran keseluruhan isu ini di Amerika Syarikat. Adalah biasa bagi orang dewasa muda dalam kajian kami untuk melaporkan bahawa mereka tidak menyedari isu ini dan meningkatkan kesedaran masalahnya langkah pertama yang penting untuk mencapai perubahan tingkah laku, "katanya.