Untuk diet yang mampan, ia tidak mencukupi untuk mengelakkan daging merah. Baru mengkaji mendapati bahawa keluarga dengan jejak kaki karbon tertinggi adalah mereka yang sering makan dan menggunakan banyak alkohol dan gula-gula.
Untuk sampai ke kesimpulan ini, para penyelidik dari University of Sheffield di UK dan Institut Penyelidikan untuk Kemanusiaan dan Alam di Kyoto, Jepun, menganalisis jejak karbon diet sebanyak 60,000 isi rumah di seluruh Jepun.
"Semua negara menghadapi cabaran dalam bagaimana mengalihkan diet menjadi lebih sihat dan lebih mampan," Kristian Reynolds, seorang pengarang bersama penyelidik dan penyelidik dari Institut Makanan Lestari di Universiti Sheffield, berkata dalam Siaran akhbar.
"Bukti ini dari Jepun menunjukkan bahawa penyelidikan dapat membantu kita untuk mengenal pasti apa yang harus ditumpukan," katanya. "Pola perubahan diet yang sama dari segi gula, alkohol dan makan keluar perlu dipertimbangkan di UK, Australia, Amerika Syarikat dan Eropah."
Para penyelidik memutuskan bahawa penggunaan daging hanya menyumbang 10 peratus daripada perbezaan antara jejak karbon di rumah Jepun, sementara mereka yang mempunyai jejak kaki karbon yang tinggi sering dimakan dan diminum 2-3 kali lebih banyak gula-gula dan alkohol daripada mereka yang mempunyai jejak kaki yang rendah.
Walau bagaimanapun, ini tidak mencadangkan agar orang ramai mula makan daging merah dengan bebas, tanpa pertimbangan terhadap alam sekitar.
"Daging adalah makanan jejak karbon tinggi. Menggantikan penggunaan daging merah dengan daging putih dan sayur-sayuran akan menurunkan jejak karbon keluarga, " Keiichiro Kanemoto, pengarang utama kajian dan profesor bersekutu di Institut Penyelidikan Kemanusiaan dan Alam, berkata dalam siarannya.
Sebaliknya, kajian itu menunjukkan bahawa daging merah bukanlah satu-satunya faktor pemakanan yang harus dipertimbangkan pengguna.
"Walaupun hampir semua isi rumah dapat mengurangkan jejak (karbon) mereka dengan memakan sedikit daging, isi rumah yang lebih tinggi (jejak karbon) tidak dibezakan oleh penggunaan daging yang berlebihan berbanding isi rumah yang lain tetapi lebih tinggi mempunyai keupayaan rumah tangga (jejak karbon) yang lebih tinggi kerana penggunaan yang tinggi kawasan lain termasuk restoran, kuih-muih dan alkohol, "kata penyelidik dalam kajian itu.
Bagi isi rumah dengan jejak yang lebih tinggi, contohnya, mereka mendapati bahawa makan di restoran menyumbang rata-rata 770 kilogram (hampir 1,698 paun) gas rumah hijau setiap tahun manakala daging menyumbang hanya 280 kilogram (617 paun).
Walaupun kajian itu hanya memberi tumpuan kepada rumah-rumah Jepun, hasilnya berlaku di seluruh dunia sebagai "demografi Jepun dan pola pemakanan menunjukkan kemungkinan demografi masa depan banyak negara-negara Barat dan Asia yang lain dengan penduduk yang lebih tua, populasi bandar, saiz rumah tangga yang lebih kecil, peningkatan penggunaan hiper- keselesaan dan makanan ultra-diproses, dan mengurangkan penggunaan 'tradisional' diet, "kata penyelidik.
Di samping itu, Jepun menyediakan banyak data mengenai penggunaan makanan dan demografi rumah tangga, yang membolehkan para penyelidik memecah dan menganalisis jejak kaki karbon berdasarkan perkara-perkara seperti lokasi geografi dan tahap pendapatan.
"Oleh kerana kekayaan, kebudayaan dan amalan pertanian, rantau yang berbeza di negara menggunakan makanan secara berbeza," kata Reynolds dalam kenyataannya.
"Jepun sendiri mempunyai beberapa wilayah dengan lebih daripada 10 juta orang dan yang lain dengan kurang daripada satu juta," katanya. "Ini perbezaan serantau dan pendapatan dalam penggunaan makanan juga terdapat di UK, Eropah, Australia dan Amerika Syarikat."
Peralihan kepada makanan yang sihat
Kajian ini memperkuatkan penyelidikan sebelumnya bahawa makanan yang paling sihat hampir selalu juga paling merosakkan alam sekitar. Oleh itu, individu dan keluarga mereka benar-benar boleh membantu mengurangkan perubahan iklim dengan memakan makanan yang sihat.
Walau bagaimanapun, ia juga membuktikan ia lebih rumit daripada menggalakkan semua orang menjadi vegan atau vegetarian, kerana orang juga perlu menyedari betapa besarnya makanan mereka dan berapa banyak gula yang mereka makan, antara lain. Dan dengan kurang daripada 11 tahun untuk mengelakkan perubahan iklim daripada menyebabkan kerosakan yang tidak dapat dikembalikan ke planet ini, orang mungkin memerlukan insentif yang lebih kuat untuk mengubah tabiat makan mereka.
"Jika kita memikirkan cukai karbon, lebih bijak untuk menargetkan gula-gula dan alkohol jika kita mahu sistem progresif," kata Kanemoto dalam kenyataannya.
"Jika kita serius untuk mengurangkan jejak karbon kita, maka diet kita mesti berubah," katanya. "Penemuan kami mencadangkan bahawa jejak kaki karbon yang tinggi tidak hanya masalah bagi sebilangan kecil pecinta daging di Jepun. Mungkin lebih baik untuk menyasarkan kurang makanan yang berkhasiat yang banyak digunakan di beberapa populasi. "
